Lively Weekend

隨著夏季的到來、暑假將至，許多活動從五月份開始暖身，到了六月更加熱烈展開。上個周末假日，溫哥華就熱鬧非凡。

S u m m e r N i g h t M a r k e t












位於列治文，堪稱全加拿大最大的夏日夜市於五月拉開序幕。上星期六，六月十三日，更有great opening的舞龍舞獅等活動。由於夏天的太陽通常要到九點、十點後才下山，所以對我這種11前點就要回到家裡的人來說，與其說是night market，倒不如說是黃昏市場來得更恰當。而不管是台灣人、大陸人或香港人也好，在這裡逛夜市實在也只是滿足一下思鄉情緒。雖然吃得到鹹酥雞、珍珠奶茶，但還是沒以前台北住家附近巷口的好吃，也沒咱們台北四大觀光夜市來得特色。哇～～好懷念東山鴨頭、大腸包小腸、脆皮臭豆腐、還有肉圓、花枝羹、蚵仔煎、蚵仔麵線……!! 懷念臨江夜市旁貓店的可愛喵咪……說到 cats 就讓我不禁想起我家的 kiki…miaow~u 不過在這裡，有夜市逛就已經很感恩了!


C a r F r e e V a n c o u v e r D a y

















禮拜天的溫哥華則非常weekend。政府有意推廣無車日活動，尤其是因應暑假的旅遊觀光旺季，這次率先規劃了四個區域：Commercial Dr, Kistslino Block Parties, Main Street 和 West End。活動從中午到下午六點。實在很想一次玩遍，但根據長期以來旅行經驗的結論是，千萬不要貪心！因為一直很喜歡異國風情，所以最後決定坐skytrain到broadway，沿著Commercial Dr逛逛富有Bohemian波西米亞風情的街段。

Anniversary

兩年前的現在，我們全家正坐在飛往溫哥華的飛機上。對每年都會出國旅遊的我來說，這趟單程飛行是最長途的人生之旅。當時坐在機位上望著窗外，意外地，並沒有特別地興奮或緊張。面對著不可預知的未來，心情，如窗外蔚藍的天空，反而變得空白平靜。如今坐在加拿大家中，望著落地窗外白雪覆蓋的遠山，未來仍然不可期，但心中的藍圖卻也越來越鮮明。許多事，在現在這個世紀，往往是計畫趕不上變化。不知道明天的石油價格是不是會跌，美金會不會漲；不知道新型的甲型流感會不會更蔓延，有沒有飛機又墜落在百慕達三角洲上。然而，如果對未來沒有方向，就會如同沒有根的浮萍或斷了線的風箏，不知何去何從。

搬遷到這麼遠的地方，是以前想都沒想過的事，連算命的都說我這輩子沒移民的命，所以目前的一切在當時理當不在未來的規劃中。我想如果不是忠吾，她告訴了我們這個可能，或許我們登上的不會是這艘大船。忠吾在好幾年前來過加拿大遊學，由於她姑媽住在多倫多，因此有了地利之便。我們也就在稍作了解與評估後，便遞件申請了。經過了兩年的等待後，接到了通知。最後的動作也就漸漸地成行了。來到溫哥華，已是又另一個兩年。回想第一天剛踏入這塊土地的種種，仍歷歷在目。這裡的生活是簡單的，就像小時候的感覺，樸實、自然，更是小孩與動物的天堂。雖然仍有很多橫在眼前的困難要去面對，譬如語言問題、經濟問題，然而這兩年來，也讓我越來越清楚將來應該走的路。

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在這裡，和在台北時經常外食不同，常常都是自己做料理。對愛烹飪和烘焙的我來說，倒是樂趣。尤其是特別的日子，總要親自弄點不一樣的，一來當然也省了荷包。雖然在裝飾上我還不夠專業，但朋友們都還蠻喜歡我做的蛋糕，因為不像這裡的bakery甜得像打翻了糖罐子似的。想試試我的配方和做法嗎？


草 莓 戚 風 蛋 糕
材料：
A. 蛋糕體
a. 蛋黃 3個 白細砂糖 5g 沙拉油 50g 草莓汁 70g *我用新鮮草莓打汁 低筋麵粉 75g 泡打粉 3g 鹽 一點點
b. 蛋白 3個 白細砂糖 50g
B. 裝飾
液態奶油打發 約150g 草莓 *數量依自己所需 草莓棒 糖果粒










做法：
A.
a-1. 先把蛋黃與砂糖、鹽拌匀
a-2. 依序加入：沙拉油、草莓汁拌匀 *邊加邊拌
a-3. 加入過篩麵粉和泡打粉，輕拌勻到沒有粉末為止





b-1. 蛋白先略打出小泡沫
b-2. 分次加入砂糖打至全發 *全發就是打到將缽倒扣，蛋白也不會滑落的程度





將a的蛋黃麵糊和b的蛋糕部份做融合
1. 先取約1/3的蛋白，加入a鍋內，以畫大圓或切拌的方式輕拌勻
2. 再將步驟1全數加入b鍋內，仍以畫大圓或切拌的方式輕拌勻
3. 最後，將融合的蛋糕糊倒入6吋的蛋糕烤鍋內
4. 放入已預熱的烤箱內，以170°C 或 330°F 烤20分鐘
5. 烤好後，倒扣放涼





B.
1. 將蛋糕體脫模後切成三片備用
2. 先抹奶油再鋪上草莓
3. 疊上另一層蛋糕片，再重複步驟2
4. 然後將奶油塗抹整個蛋糕
5. 整型、裝飾，即大功告成！ *可放入冰箱定型後再做裝飾









* TIP. 戚風與海綿蛋糕的差異在於：戚風用冰過的蛋，且採分蛋打法；海綿蛋糕用的是室溫蛋，蛋白蛋黃一起打。戚風的含水量較海綿蛋糕高，所以口感更為綿密。也因此，戚風蛋糕上的裝飾材料最好避免過重。

Coffee Curry

一直很喜歡咖哩的我，對南洋風味的椰汁咖哩情有獨鍾。不過幾年前，在東京新宿時代廣場高島屋百貨的地下室美食區，倒驚喜地發現了一種「咖哩咖啡飯」。記得當時心想，咖哩咖啡？是什麼東西啊？是把咖啡加入咖哩裡面煮嗎？沒吃過。於是，很好奇地點來嚐嚐。當那歐巴桑把一大盤淋上滿滿金黃色醬汁的咖哩飯呈放在我眼前時，我納悶著「咦～～看起來沒什麼不一樣啊！」用湯匙沾點醬汁，舌頭的味蕾告訴我：「沒有咖啡味！」於是連同米飯一起再舀了一匙送入口中，才驚覺原來祕密就在米飯裡。咖啡的香醇完全滲入米中，混合著濃郁的咖哩醬汁，確實別有一番風味。吃過日式松茸飯、台式高麗菜飯，上海菜飯，還有紅豆飯，八寶飯，卻從來沒想過要這麼煮飯。或許，來個茶飯也會很不錯哦！
住家附近有3家日式餐館，其中一家開在一間舊house內，前兩個月因為房屋拆除所以收了。在這裡，一份curry donburi從7.95到9.95（大約台幣230～290，如果在店裡吃，要再加10%小費) ，有雞肉、有海鮮可選，倒也沒見過有「coffee curry」的。或許，那也是新宿那家店的special吧?! 既然沒機會再吃到，就自己做吧！


牛 肉 咖 哩 咖 啡 飯
材料：
米 2杯
即溶咖啡 1小匙 *先用熱水溶解。喜歡味道重些的話，就用大匙
水 約2杯半 *依自己喜歡的軟硬度調整
*TIP：老人家的說法是--把手平放在鍋內，水要剛好蓋到手背的程度。不過我是懶人，用的是象印電子鍋，所以水只要根據米的杯數加到鍋內同量的刻度，即2杯米刻度2就成了！so easy!!


咖哩塊 *甘味，中辣，大辣，任君選擇。我用的是甘味，在crystal mall麗晶廣場可以買到一盒2.99將近台幣90塊的日式普通咖哩塊，如果是S&B的地中海咖哩或黃金咖哩塊，恐怕得到日本雜貨店花上加幣4.99
牛肉 切塊 200g *或換成雞肉或豬肉
洋蔥 1.5個 切絲
紅蘿蔔 2根 切塊
馬鈴薯 1大個 切塊 *我是用育空yukon的小馬鈴薯2個
蘋果 1個 切塊 *小的，任何品種都可以，個人偏愛fuji
水 約1000cc *醃過食材即可


做法：
A. 咖啡飯：
1. 將米洗好，加入已溶解的咖啡和水
2. 放入電鍋，先浸泡個30分鐘再按煮飯






B. 咖哩：
1. 熱油鍋，放入洋蔥略炒
2. 然後放入牛肉塊炒到變色
3. 在加入紅蘿蔔 、馬鈴薯、蘋果塊，炒熟
4. 加入水煮到滾後，換大同電鍋
5. 外鍋 水一杯即可。
6. 電鍋跳起來後，將內鍋移到stove火爐
7. 加入咖哩塊，邊加熱邊攪拌，直到咖哩完全融化、融入為止

最後，將咖啡飯盛入盤中，淋上咖哩就OK了！

Zha-cai Shred Pork Noodle

這禮拜開始要忙著準備下星期的final exam期終考，不想花太多時間在做菜上，那麼今天要吃什麼呢？昨天在大統華買了小包裝的現成榨菜，那…… 就來吃榨菜肉絲麵吧！

榨．菜．肉．絲．麵
材料：
麵條 250g
*用陽春麵才道地，但我今天用的是贊歧烏龍細麵，因為特價
豬肉切絲 120g
榨菜 80g *買現成，因為自己不會醃
蔥 2支 *切成蔥花
蒜 1辦 *切成碎末
青菜 *一般用台灣小白菜，但在北美…隨意吧！買得到的都可以
高湯 4碗 *約800cc

調味料：
醬油 1 大匙‧糖 1 小匙‧鹽 1/2小匙‧太白粉 1 小匙


做法：
1. 豬肉絲加入調味料拌勻 *醃10分鐘
2. 將麵條汆燙
*Tip：熱水滾後放入麵條，大滾時加入一點冷水再煮，共做三次後，冷水沖涼瀝乾
3. 熱油鍋爆香蒜末後加入醃過的肉絲，炒到變色再加入榨菜拌炒
4. 加入高湯，再加麵條 *悶煮一下
5. 加入青菜 *今天用菠菜，特價3把1.29台幣約36塊
略煮一下就可以了 *青菜容易熟
6. 盛入碗中，撒上蔥花，就好啦！





Ummm~yummy!!!!!!!!!!

May Day

溫哥華的五月百花開始盛開，讓整個花園城市越顯繽紛，而對在新西敏 New Westminster 的人來說，更是個美麗又熱鬧的月份。從5月中將近Vitoria Day（維多利亞女皇的生日）到月底，由多元文化節 Multicultural festival 開始展開一連串的海耶克嘉年華 Hyack Festivities 活動，除此之外，還有 Arts council 藝術委員會籌劃的一系列藝術活動，讓人目不暇給。而最重要的要算是 May Day 五月節的典禮 ceremony 和遊行 parade 了。能成為 May Queen 五月皇后，應該是很多少女的夢想吧！我不禁想起了小學時愛看的卡通「小甜甜」，那個被禁足處罰不能參加五月節活動，後來穿上威廉爺爺寄來的 costume 打扮成茱麗葉溜進舞會裡的甜姐兒。記得當時，我還為小甜甜感到不平和著急呢！天哪!! 不能參加五月節慶典，對女孩子們來說，實在很殘忍耶！另外，五月活動裡還有植種玫瑰的儀式，這又讓我想到了安東尼以甜甜為名所特別栽種的白玫瑰。誰能不說五月是個多姿多采的浪漫季節哪！