兩年前的現在，我們全家正坐在飛往溫哥華的飛機上。對每年都會出國旅遊的我來說，這趟單程飛行是最長途的人生之旅。當時坐在機位上望著窗外，意外地，並沒有特別地興奮或緊張。面對著不可預知的未來，心情，如窗外蔚藍的天空，反而變得空白平靜。如今坐在加拿大家中，望著落地窗外白雪覆蓋的遠山，未來仍然不可期，但心中的藍圖卻也越來越鮮明。許多事，在現在這個世紀，往往是計畫趕不上變化。不知道明天的石油價格是不是會跌，美金會不會漲；不知道新型的甲型流感會不會更蔓延，有沒有飛機又墜落在百慕達三角洲上。然而，如果對未來沒有方向，就會如同沒有根的浮萍或斷了線的風箏，不知何去何從。
搬遷到這麼遠的地方，是以前想都沒想過的事，連算命的都說我這輩子沒移民的命，所以目前的一切在當時理當不在未來的規劃中。我想如果不是忠吾，她告訴了我們這個可能，或許我們登上的不會是這艘大船。忠吾在好幾年前來過加拿大遊學，由於她姑媽住在多倫多，因此有了地利之便。我們也就在稍作了解與評估後，便遞件申請了。經過了兩年的等待後，接到了通知。最後的動作也就漸漸地成行了。來到溫哥華，已是又另一個兩年。回想第一天剛踏入這塊土地的種種，仍歷歷在目。這裡的生活是簡單的，就像小時候的感覺，樸實、自然，更是小孩與動物的天堂。雖然仍有很多橫在眼前的困難要去面對，譬如語言問題、經濟問題，然而這兩年來，也讓我越來越清楚將來應該走的路。
************在這裡，和在台北時經常外食不同，常常都是自己做料理。對愛烹飪和烘焙的我來說，倒是樂趣。尤其是特別的日子，總要親自弄點不一樣的，一來當然也省了荷包。雖然在裝飾上我還不夠專業，但朋友們都還蠻喜歡我做的蛋糕，因為不像這裡的bakery甜得像打翻了糖罐子似的。想試試我的配方和做法嗎？
草 莓 戚 風 蛋 糕
材料：A. 蛋糕體a. 蛋黃 3個 白細砂糖 5g 沙拉油 50g 草莓汁 70g
*我用新鮮草莓打汁 低筋麵粉 75g 泡打粉 3g 鹽 一點點
b. 蛋白 3個 白細砂糖 50g
B. 裝飾液態奶油打發 約150g 草莓
*數量依自己所需 草莓棒 糖果粒
做法：A.a-1. 先把蛋黃與砂糖、鹽拌匀
a-2. 依序加入：沙拉油、草莓汁拌匀
*邊加邊拌
a-3. 加入過篩麵粉和泡打粉，輕拌勻到沒有粉末為止
b-1. 蛋白先略打出小泡沫
b-2. 分次加入砂糖打至全發 *全發就是打到將缽倒扣，蛋白也不會滑落的程度
將a的蛋黃麵糊和b的蛋糕部份做融合
1. 先取約1/3的蛋白，加入a鍋內，以畫大圓或切拌的方式輕拌勻2. 再將步驟1全數加入b鍋內，仍以畫大圓或切拌的方式輕拌勻
3. 最後，將融合的蛋糕糊倒入6吋的蛋糕烤鍋內
4. 放入已預熱的烤箱內，以170°C 或 330°F 烤20分鐘
5. 烤好後，倒扣放涼
B.1.
將蛋糕體脫模後切成三片備用2. 先抹奶油再鋪上草莓
3. 疊上另一層蛋糕片，再重複步驟2
4. 然後將奶油塗抹整個蛋糕
5. 整型、裝飾，即大功告成！
*可放入冰箱定型後再做裝飾
* TIP. 戚風與海綿蛋糕的差異在於：戚風用冰過的蛋，且採分蛋打法；海綿蛋糕用的是室溫蛋，蛋白蛋黃一起打。戚風的含水量較海綿蛋糕高，所以口感更為綿密。也因此，戚風蛋糕上的裝飾材料最好避免過重。
也只是滿足一下思鄉情緒。雖然吃得到鹹酥雞、珍珠奶茶，但還是沒以前台北住家附近巷口的好吃，也沒咱們台北四大觀光夜市來得特色。哇～～好懷念東山鴨頭、大腸包小腸、脆皮臭豆腐、還有肉圓、花枝羹、蚵仔煎、蚵仔麵線……!! 懷念臨江夜市旁貓店的可愛喵咪……說到 cats 就讓我不禁想起我家的 kiki…miaow~u 不過在這裡，有夜市逛就已經很感恩了!
